На большинстве из таких сайтов действует система репутации, то есть, ваши шансы на получение проекта существенно увеличиваются по мере того, как вы выполняете работы.
В общем, у клиента есть два варианта:
1. Нанять дорогого фрилансера с высоким уровнем репутации
2. Нанять дешевого фрилансера с низкой или нулевой репутацией
Вам, как новичку, первое время нужно предлагать низкие ставки. Постепенно - когда у вас будет репутация и наработанная база клиентов - их можно увеличить.